20/11/2020
Organisé (en visioconférence) par le Centre international de gastronomie moléculaire AgroParisTech-Inra, il avait pour objectif : "l'examen de précisions culinaires en vue d’expérimentations confinées".
En commentaire de son compte rendu, l'Académicien précise :
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"Chers Amis
Ne manquez pas mes toutes dernières expérimentations à propos de cognac flambé !
Et demain, je fais la même chose sur le vin".
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Pour lire le compte rendu du Séminaire de gastronomie moléculaire du 17 novembre 2020, télécharger le fichier PDF, ci-dessous :
