03.01.Q08 : Diversité des productions de volailles de chair, en France

     La volaille est la première viande produite et consommée dans le monde, et la seconde en France après le porc.
     La production française est marquée par une grande diversité d'espèces en élevage, alors que ses concurrents européens se limitent en général au poulet et à la dinde. La production française couvre aussi un large choix de de modes de production et de produits.
     Concernant le poulet, la demande de produits de plus en plus découpés et transformés est actuellement servie par l'importation en provenance de concurrents intracommunautaires, même si les filières de production de poulets standards lourds se développent pour prendre leur part de cette demande croissante.
     Les filières sous signes de qualité répondent à la demande de volailles en carcasses, mais commercialisent de plus en plus en découpes.
     La production en Agriculture Biologique, en forte croissance, reste pour l'instant minoritaire (2 %).