08.01.Q25 : L'huile de palme, une si mauvaise huile ?
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L'huile de palme rouge est un aliment qui peut avoir toute sa place dans une alimentation traditionnelle, ce qui reste le cas dans certains pays. En Occident, elle avait trouvé sa place en permettant une très forte réduction des acides gras trans, même si son usage industriel raffiné et fractionné (non nocif) lui fait perdre l'intérêt que représente sa forme native, riche en caroténoïdes et en tocotriénols.
Son discrédit n'a pas sa raison d'être sur le plan nutritionnel.
Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :
lhuile_de_palme_.pdf
