08.04.Q08 : Les phyto-estrogènes : des composés végétaux à action hormonale
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Les phyto-estrogènes, consommés avec certaines plantes, ont des actions hormonales auxquelles il faut prendre garde. Le soja, par exemple – un produit progressivement introduit dans l’alimentation occidentale – peut présenter des risques si sa consommation est déraisonnable.
Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :
final_08.04.q08_phyto-estrogenes_et_soja.pdf