Il est ingénieur agronome diplômé de l’ENSA de Rennes (1980), titulaire d’un Ph D de l’Université de l’Illinois (1988), de l’Habilitation à diriger les recherches (2001). Il est directeur de recherche de 1ère classe à l’INRA depuis 2010. Joël DORÉ est un des pionniers de l’écologie microbienne des écosystèmes digestifs et alimentaires. Il assure la direction scientifique de l’Unité MetaGenoPolis démonstrateur pré-industriel à Jouy-en-Josas. Un genre bactérien Borea spp et une espèce bactérienne Bacteroides dorée ont été ainsi dénommésen raison de sa contribution significative à la connaissance du microbiote intestinal humain. Il a eu un rôle majeur à la création de la StartUp Enterome et SymbioFit. Il est membre du Conseil scientifique de Danone.
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Directeur scientifique de l'Unité MetaGenoPolis