01.05.Q02 : Les gelées de printemps : un problème toujours actuel

     Les gelées de printemps se produisent en fin de nuit lorsque le ciel est clair, l’air sec et le vent faible.
Les bourgeons fruitiers sont d’autant plus sensibles au gel que leur développement est avancé. Les dégâts sont dus à la rupture de surfusion dans les cellules.
     Le lien entre température de rupture de surfusion et stade de développement est probabiliste. Pour un même stade de développement, la probabilité de mort d’un bourgeon augmente quand la température décroît.