L'Académicien organise, pour ce faire, avec d'autres personnalités impliquées dans ce programme, une rencontre le 7 février 2023 à 16h00, à l'Institut Le Cordon Bleu Paris (13-15, Quai André Citroën, 75015 Paris), en présence des deux parrains de la promotion 2023, le chef Pascal Barbot et l'économiste Pierre Combris (confrère d'Hervé This).
Le thème du programme de l'année des Hautes études de la gastronomie est : "Zéro déchet : apprendre à réduire le gaspillage alimentaire". Il importe, en effet, que les nouveaux diplômés soient "au fait des nouvelles pratiques pour réduire le gaspillage de nombreuses denrées au quotidien"...
Pour en savoir plus sur la rencontre du 7 février prochain et y participer, télécharger le fichier PDF, ci-dessous :
