Cette (visio)conférence de l'Union des savoirs (une association à but non lucratif de l’économie sociale et solidaire, dont la vocation est d'être une "véritable encyclopédie vivante") aura lieu le 12 mai 2021 de 19h00 à 20h30.
L'Académicien interviendra sur un sujet dans lequel il excelle : "La gastronomie moléculaire".
Hervé This en est le co-inventeur avec Nicholas Kurti et l'un de ses promoteurs au plan international. Il est surtout reconnu comme "l'expert de la discipline scientifique qui étudie les phénomènes chimiques survenant lors de la transformation des aliments, à l'origine de cette gastronomie moléculaire".
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