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THIS Hervé

08.06.Q61 : Que sont devenues les chartreuses d'antan ?

  • Questions sur …

Résumé
Que sont devenues les chartreuses d'antan ?
Est-il besoin d'ajouter quelque chose à la si précise recette de Marie-Antoine Carême ?
     Techniquement, tout y est, et l'auteur de cette fcihe avoue que, à ce jour, il n'a rien trouvé de plus ancien.
Abstract
What happened to the Carthusians of yesteryear?
Is there any need to add anything to Marie-Antoine Carême's precise recipe?
Technically, everything is there, and the author admits that, to date, he has found nothing older.

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon que_sont_devenues_les_chartreuses_dantan.pdf

08.06.Q62 : Qu'est-ce qu'un consommé ?

  • Questions sur …

Résumé
Qu'est-ce qu'un consommé ?
     La définition du consommé diffère nettement entre les différents auteurs et dictionnaires !
     Quant au verbe consommer, qui aujourd'hui évoque une absorption, son sens a nettement évolué puisqu'initialement il évoquait le fait d'avoir mené une chose à son terme.

Abstract
What is consommé?
The definition of consommé differs markedly among different authors and dictionaries!
As for the verb "to consume," which today refers to absorption, its meaning has evolved significantly, since it originally referred to the act of bringing something to completion.

Keyword : broth

Fiche téléchargeable au format PDF, ci-dessous :

PDF icon quest-ce_quun_consomme.pdf

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