Philippe Darriet est professeur à l’Université de Bordeaux, directeur depuis 2023 de l’Institut des sciences de la vigne et du vin.
Après sa thèse de doctorat (1993) sur l’arôme et les précurseurs des composés odorants du Sauvignon, sous la direction de Denis Dubourdieu, il a été responsable technique dans l’industrie (Société Laffort), puis a été recruté comme enseignant-chercheur à l’Institut d’oenologie de l’Université de Bordeaux en 1994. Après une habilitation à diriger les recherches (en 2002), il a été nommé professeur des universités (2007) et a dirigé l’Unité mixte de recherche en oenologie (2011-2021). Il enseigne l’œnologie, notamment l’analyse, la vinification en blanc et rosés, l’analyse sensorielle pour le Diplôme national d’oenologue, et plusieurs masters de l'Université de Bordeaux (« sciences de la vigne et du vin », « Droit de la vigne et du vin », « Commercialisation des vins », Master Erasmus Mundus Wintour), et il participe à la Formation tout au long de la vie pour le DUAD (Diplôme Universitaire d'Aptitude à la Dégustation), à des stages pour les professionnels en lien avec la composante aromatique des vins, la maturité des raisins, la vinification.
Il étudie principalement les composés volatils odorants, souvent présents à l'état de traces, qui interviennent dans les nuances olfactives typiques de certaines variétés, notamment en relation avec l’écophysiologie et la santé de la vigne. Il a porté le projet de la Chaire Denis Dubourdieu « Qualité et identité du vin ». Il est membre du Groupe filière national INRAE « Vigne et produits de la vigne », du Comité Technique Permanent de la Sélection (CTPS) et du conseil scientifique du Bureau national interprofessionnel du Cognac. Il a été président ou coprésident de comités scientifiques de congrès internationaux d’œnologie de Bordeaux (2011-2015-2019-2023).
Maîtrise de biologie cellulaire (1986)
Doctorat de l'Université de Bordeaux (1993)
HDR Université de Bordeaux (2002)
Oenologie, arômes, évaluation sensorielle, vinification
Enseignant-chercheur en oenologie
Professeur à l'Université de Bordeaux
Directeur de l'Institut des sciences de la vigne et du vin
210, Chemin de Leysotte, CS 50008 33882 Villenave d'Ornon cedex France