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Des légumineuses aux protéines végétales : des aliments d'avenir

13/04/2016 à 15h00

Animateur(s) :

Pascale HÉBELGeorges VERMEERSCH

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Introduction

Pascale HÉBEL

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Exposé(s)

Les protéines végétales : un trésor de diversité

Denis CHEREAU, IMPROVE SAS

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Intérêt des légumineuses et des protéines végétales

Claire GAUDICHON, UMR INRA-AgroParisTech, Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire, Paris.

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Bilan de référencement des protéines végétales en France et perception du consommateur

Morgane ESTEVE SAILLARD, GEPC (Groupe d'Étude et de Promotion des Protéines Végétales)

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Conclusion

Hervé THIS

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